海鲜的分类有活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜，不但味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，为大众所喜爱。现在是海鲜大量上市的季节，能吃到新鲜的海鲜，当然是最好不过的，但最近的天气这么热，海鲜如何保鲜呢？小编就教给大家一些巧妙的方法——干冰。
干冰有食品级干冰，它比水冰更适合用来保存海鲜。食品级干冰无论是保存还是运输冷藏海鲜，都比水冰要有更多优势，人人皆知食品有水就容易腐烂，而干冰挥发后成co2气体，不像水冰有水，运输保存很不方便。因为干冰是二氧化碳的固体形态，温度是零下78.5度，环保无污染，且co2有隔氧防腐作用，可以起到很好的冷冻作用，很容易使海鲜温度维持在-20度左右。所以一般海鲜，高档的进口海鲜，基本上都采用食品级干冰保鲜运输。  
保存方法是用透气的泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式进行保存。比如二氧化碳干冰保存螃蟹：
1.在泡沫箱里铺上一层干冰。
2.在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海棉什么的。
3.再将螃蟹放上，用层叠成方式摆放干冰和螃蟹，这样做能维持海鲜长时间存活。 
有了此方法，活杀后龙虾、蟹、鱼翅等海鲜产品也都可冷链运输，使其保持新鲜的口感和良好的品质，喜欢海鲜的朋友们不再受时间地区所限制。